Desde recetas tradicionales hasta propuestas más contemporáneas, la carne picada ha acompañado la evolución de la alimentación, adaptándose a nuevas técnicas y formas de cocinar. Hoy, esa evolución continúa impulsada por la ciencia y la innovación, abriendo nuevas posibilidades para disfrutar de un ingrediente que forma parte de la historia culinaria.

En BioTech Foods, entendemos que la alimentación es el lugar donde la tradición y el conocimiento avanzan juntos. Y pocos ingredientes representan mejor esa conexión que la carne.

¿Por qué nos gusta tanto?

La carne picada es una gran fuente de proteína que destaca por su textura, su jugosidad y su capacidad de integrarse en múltiples recetas. Además, permite crear platos accesibles, que se pueden compartir y disfrutar.

La combinación de proteínas, grasas y compuestos aromáticos genera esa percepción característica que asociamos con platos reconfortantes. No es casualidad que muchos de nuestros recuerdos gastronómicos estén ligados a recetas con carne porque son platos que se comparten y que se transmiten de unas generaciones a otras.

Infinitas posibilidades en la cocina

La versatilidad de la carne picada es una realidad. Puede ser el centro de una receta o el elemento que une distintos ingredientes. Puede formar parte de platos sencillos o de elaboraciones más sofisticadas. Y, sobre todo, permite reinterpretar la tradición sin perder esencia.

Esta capacidad de adaptación es precisamente lo que la convierte en un ingrediente clave en la alimentación actual y futura.

Cuatro platos donde la carne es la protagonista

1. Albóndigas:

Las albóndigas son un plato muy extendido en distintas partes del mundo. Se consumen mucho en países como Suecia, pero también en la cocina mediterránea, donde forman parte de recetas tradicionales. Su éxito se debe a que son fáciles de preparar, económicas y se adaptan a muchos sabores, lo que las ha convertido en una opción popular en muchas casas.

2. Hamburguesas:

La hamburguesa es una receta que ha viajado por todo el mundo y su origen no parece claro, aunque es indiscutible que Estados Unidos lidera su consumo. Más allá de su origen, es una de las formas más reconocibles de disfrutar la carne. Su evolución ha dado lugar a diferentes maneras de prepararla, pero siempre mantiene su esencia: un producto sencillo, versátil y universal.

3. Lasaña:

La lasaña es un plato con una larga evolución que, con el tiempo, ha dado lugar a la versión que conocemos hoy, basada en capas de pasta, salsa y relleno. La carne juega un papel clave, aportando sabor y consistencia, y combinada con otros ingredientes consigue ese equilibrio que ha hecho de la lasaña un plato tan popular.

4. Tacos de carne:

Los tacos son un plato muy popular que ha traspasado fronteras, aunque su origen está en México. Su base, la tortilla, se combina con distintos ingredientes, siendo la carne picada uno de los rellenos más habituales por su sabor y facilidad para integrarse con especias y acompañamientos.

Mirando hacia el futuro de la alimentación

La forma en la que producimos y consumimos alimentos sigue evolucionando. La ciencia y la biotecnología están permitiendo explorar nuevas formas de producir ingredientes tradicionales, manteniendo su esencia y ampliando sus posibilidades.

En BioTech Foods trabajamos precisamente en esa dirección: aplicar el conocimiento científico para seguir disfrutando de alimentos que forman parte de nuestra cultura, como la carne, desde una perspectiva innovadora. El futuro de la alimentación no consiste en reemplazar lo que conocemos, sino en evolucionarlo.

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From traditional recipes to more contemporary dishes, ground beef has accompanied the evolution of food culture, adapting to new cooking methods and styles. Today, this evolution continues driven by science and innovation, opening up new possibilities to enjoy an ingredient deeply rooted in culinary history.

At BioTech Foods, we understand that food is where tradition and knowledge move forward together. And few ingredients represent that connection better than meat.

Why do we like it so much?

Ground beef is a great source of protein, known for its texture, juiciness and ability to blend into a wide range of recipes. It also allows for accessible dishes that can be shared and enjoyed.

The combination of proteins, fats and aromatic compounds creates the distinctive flavour experience we associate with comforting meals. It is no coincidence that many of our food memories are linked to recipes made with meat, as they are often dishes meant to be shared and passed down through generations.

Endless possibilities in the kitchen

The versatility of ground beef is undeniable. It can be the star of a dish or the ingredient that brings everything together. It can be used in simple meals or more elaborate preparations. Above all, it allows tradition to be reinterpreted without losing its essence.

This adaptability is precisely what makes it a key ingredient in today’s and future diets.

Four dishes where meat takes centre stage

1. Meatballs:
   Meatballs are widely consumed around the world. They are especially popular in countries like Sweden, but also in Mediterranean cuisine, where they are part of traditional recipes. Their success lies in being easy to prepare, affordable and highly adaptable to different flavours, making them a common choice in many households.
2. Burgers:
   The burger is a globally recognised dish whose exact origin is unclear, although its roots are often linked to Hamburg in Germany. However, it is in the United States where it became truly popular and a global symbol of fast food. Over time, it has evolved into countless variations, while keeping its essence: simple, versatile and universal.
3. Lasagna:
   Lasagna is a dish that has evolved over time into the layered format we know today, combining pasta, sauce and filling. Ground beef plays a key role, adding flavour and texture, and when combined with other ingredients, it creates the balance that has made lasagna such a popular comfort food.
4. Beef tacos:

Tacos are a very popular dish that has crossed borders, although their origin lies in Mexico. Their base, the tortilla, is combined with different fillings, with ground beef being one of the most common due to its flavour and ease of pairing with spices and other ingredients.

Looking at the future of food

The way we produce and consume food continues to evolve. Science and biotechnology are enabling new ways of producing traditional ingredients, preserving their essence while expanding their possibilities.

At BioTech Foods, we work in this direction: applying scientific knowledge to continue enjoying foods that are part of our culture, such as meat, from an innovative perspective. The future of food is not about replacing what we know, but about evolving it.

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Far from declining, forecasts indicate that beef consumption will continue to grow in the coming years. In fact, according to the Agricultural Outlook 2025–2034 report prepared by the OECD and FAO, it is estimated to increase by approximately 47.9 million tonnes over the next decade, driven by population growth, economic development, and demand for high-quality protein.

Therefore, we are facing a clear reality: meat will continue to be part of our diet in the future. The question is not whether meat will continue to exist as it does today, but how its production will evolve to meet new demand.

More demanding consumers

The increase in beef consumption is accompanied by a significant shift in consumer trends. Today’s consumers want to continue enjoying beef with the same level of quality and flavor they are accustomed to, but they increasingly value that experience being accompanied by responsible practices.

At the same time, companies face the challenge of meeting this growing demand by optimizing their processes to improve efficiency, while keeping in mind consumer expectations regarding product quality, sustainability, and availability.

Cultivated meat: a complementary solution

The food sector—and the beef industry in particular—faces the challenge of evolving. Producing more, more efficiently, and with a lower impact is the top priority for the coming decades. This is why biotechnological innovation plays a fundamental role.

Innovations in cultivated meat are not intended to replace existing meat products, but rather to provide complementary solutions that enhance the current system, offering innovative and high-quality proposals that help optimize resources and expand production capacity.

In this regard, the evolution of the food system has always been linked to advances in knowledge and consumer trends. Today, biotechnology allows us to take another step in that direction.

A new way of understanding the industry

At BioTech Foods, we look to the future of food with optimism because its evolution depends on collaboration and complementarity. Our proposal for beef, the result of biotechnological innovation, goes further with the sole aim of providing solutions that optimize and improve the availability of one of the most widely consumed protein sources with the greatest potential demand worldwide.

The objective is clear: to contribute to a more resilient food system, capable of meeting growing demand without losing sight of sustainability and efficiency, by supporting a model in which different forms of production coexist and add value from different perspectives.

Real meat, produced through technology

Today, it is possible to produce real meat through biotechnological processes, and at BioTech Foods we obtain authentic beef while maintaining its essential properties and nutritional value.

Because the future of food is not about choosing between tradition and innovation, but about integrating them to build a more complete, efficient, and forward-looking system—one that is also delicious.

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Lejos de disminuir, las previsiones apuntan a que el consumo de carne de vacuno continuará creciendo en los próximos años. De hecho, según el informe de Perspectivas Agrícolas 2025-2034 elaborado por OCDE y FAO, se estima que aumentará en aproximadamente 47,9 millones de toneladas durante la próxima década, impulsado por el crecimiento poblacional, el desarrollo económico y la demanda de proteínas de alta calidad.

Por tanto, estamos ante una realidad clara: la carne seguirá formando parte de nuestra alimentación en el futuro. La cuestión no es si seguirá existiendo carne como hasta ahora, sino cómo evolucionará su producción para adaptarse a la nueva demanda.

Consumidores más exigentes

El aumento del consumo de la carne de vacuno viene acompañado de un cambio significativo en las tendencias de consumo. Los consumidores de hoy buscan seguir disfrutando de la carne de vacuno con el mismo nivel de calidad y sabor al que están acostumbrados, pero cada vez valoran más que esa experiencia vaya acompañada de criterios de responsabilidad.

Al mismo tiempo, las empresas se enfrentan al reto de responder a esa demanda creciente, optimizando sus procesos para ganar en eficiencia sin perder de vista las expectativas del consumidor en cuanto a producto, sostenibilidad y disponibilidad.

Carne cultivada, solución que complementa

El sector alimentario -y la industria cárnica de vacuno en particular- se enfrenta al reto de evolucionar. Producir más, de forma más eficiente y con un menor impacto es la gran prioridad para las próximas décadas. De ahí que la innovación biotecnológica juegue un papel fundamental.

Las innovaciones en carne cultivada no están pensadas para sustituir los productos cárnicos que ya existen, si no para dar generar respuestas que complementen al sistema actual, aportando propuestas innovadoras y excelentes que ayuden a optimizar los recursos y ampliar sus capacidades de producción.

En este aspecto, la evolución del sistema alimentario siempre ha estado ligada al avance del conocimiento y de las tendencias de consumo. Hoy, la biotecnología permite dar un paso más en esa dirección.

Una nueva forma de entender la industria

En BioTech Foods miramos con esperanza al futuro de la alimentación porque su evolución depende de la colaboración y la complementariedad. Nuestra propuesta de carne de vacuno, fruto de la innovación biotecnológica, va más allá con el único fin de aportar soluciones que optimicen y mejoren la disponibilidad de una de las fuentes de proteínas más consumidas y con más potencial demanda en todo el mundo.

El objetivo es claro: contribuir a un sistema alimentario más resiliente, capaz de responder a la demanda creciente sin perder de vista la sostenibilidad y la eficiencia, apostando por un modelo donde diferentes formas de producción conviven y aportan valor desde distintos enfoques.

Carne real, producida a través de tecnología

Hoy en día es posible producir carne real a partir de procesos biotecnológicos, y en BioTech Foods obtenemos carne de vacuno auténtica, manteniendo sus propiedades esenciales y su valor nutricional.

Porque el futuro de la alimentación no consiste en elegir entre tradición o innovación, sino en integrarlas para construir un sistema delicioso, más completo, eficiente y preparado para lo que viene.

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Soluciones como la carne de BioTech Foods se presentan hoy como la pieza que faltaba en el rompecabezas de la sostenibilidad. A continuación, desglosamos las tres aportaciones fundamentales de esta innovación en el propósito de un futuro más sostenible:

1. Reducción de emisiones de gases de efecto invernadero

La carne cultivada se produce en entornos controlados, lo que permite gestionar las emisiones de forma más eficiente. Al utilizar energía renovable en el proceso, se pueden minimizar significativamente las emisiones de gases de efecto invernadero.

Esta innovación abre la posibilidad de disfrutar de la carne de vacuno, su sabor y propiedades nutricionales, mientras contribuimos al cuidado del clima, ofreciendo un complemento sostenible con un amplio potencial en el sistema alimentario del futuro.

2. Uso eficiente de recursos naturales

La tecnología que permite la carne cultivada posibilita, además, aprovechar de manera directa la energía y los nutrientes necesarios para el crecimiento del tejido muscular, lo que se traduce en ahorro de agua y en la optimización porque de recursos.

Al centralizar la producción, también se reduce la dependencia de cadenas logísticas largas y del uso de pesticidas, promoviendo un uso más eficiente de los recursos naturales y mejorando el impacto ambiental.

3. Preservación de ecosistemas y biodiversidad

La carne cultivada requiere menos superficie de tierra para producir alimento, lo que permite liberar áreas agrícolas y pastizales para fines de conservación o restauración de ecosistemas.

Esta reducción en la presión sobre el suelo contribuye a mejorar la protección de hábitats naturales, conservar especies y aumentar la resiliencia de los ecosistemas frente a fenómenos climáticos extremos, ofreciendo una manera de equilibrar alimentación y naturaleza de forma innovadora.

La necesidad de un clima estable

En este Día Mundial del Clima, el mensaje es claro: la innovación no es el enemigo de la naturaleza, sino su mejor aliado. La carne cultivada no busca reemplazar la tradición por sistema, sino ofrecer una alternativa ética y eficiente que permita que el planeta respire.

En Biotech Foods seguimos trabajando para que la próxima vez que te sientes a la mesa, lo hagas con la certeza de que tu elección alimentaria es parte de la solución climática. El futuro del clima se decide hoy, y estará lleno de soluciones que nos permitan seguir disfrutando de la carne de vacuno, nutriéndonos y celebrando los alimentos que nos hacen sentir bien.

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Solutions like BioTech Foods’ cultivated meat are now presented as the missing piece in the sustainability puzzle. Below, we highlight three key contributions of this innovation toward a more sustainable future:

1. Reducing greenhouse gas emissions

Cultivated meat is produced in controlled environments, allowing emissions to be managed more efficiently. By using renewable energy in the process, greenhouse gas emissions can be significantly minimized.

This innovation makes it possible to enjoy the taste and nutritional benefits of beef while supporting climate care, offering a sustainable complement with vast potential within the future food system.

2. Efficient use of natural resources

The technology behind cultivated meat enables a more direct use of the energy and nutrients needed for muscle tissue growth, resulting in water savings and optimized resource use.

Centralizing production also reduces reliance on long supply chains and pesticide use, promoting more efficient use of natural resources and improving environmental impact.

3. Preserving ecosystems and biodiversity

Cultivated meat requires less land to produce food, allowing agricultural areas and pastures to be freed for conservation or ecosystem restoration purposes.

This reduction in land pressure helps protect natural habitats, conserve species, and increase ecosystem resilience against extreme climate events, offering an innovative way to balance food production and nature.

The need for a stable climate

On this World Climate Day, the message is clear: innovation is not the enemy of nature—it is its greatest ally. Cultivated meat does not aim to replace traditional practices but to provide an ethical and efficient alternative that allows the planet to breathe.

At BioTech Foods, we continue working so that the next time you sit at the table, you can do so knowing your food choices are part of the climate solution. The future of our climate is decided today, and it will be full of solutions that allow us to continue enjoying beef, nourishing ourselves, and celebrating the foods that make us feel good.

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Y aunque muchas innovaciones han prosperado hasta hoy son indispensables en nuestras tiendas, cocinas o dietas, lo cierto es que en sus orígenes fueron percibidos como alimentos o técnicas exóticas y arriesgadas.

Son avances que con el paso de los años han demostrado su utilidad, su valor nutricional o su capacidad para responder a nuevas necesidades de la sociedad. A continuación, repasamos algunas categorías de productos que nacieron como propuestas innovadoras y que poco a poco han ido ganando espacio en nuestras mesas.

1. Proteína cruda: Sushi, steak tartar o carpaccios

El concepto de consumir pescado o carne cruda fue percibido con rechazo en gran parte de Occidente en un primer momento. Sin embargo, la globalización gastronómica y la reinterpretación gourmet de recetas tradicionales han hecho que estos alimentos sean populares en restaurantes y supermercados de todo el mundo.

De hecho, según el estudio realizado por Market Reports World un 72% de los consumidores han probado el sushi alguna vez en su vida a nivel global. Hoy, la proteína cruda se ha convertido en sinónimo de sofisticación culinaria y delicatessen.

2. Superalimentos como la quinoa, la chía, el kale o el açai

Aunque existían desde hace siglos en sus regiones de origen, el consumo de estos alimentos a nivel global se ha se ha disparado, sobre todo, por sus propiedades nutricionales. Por ejemplo, La quinoa -originaria de la región andina (Perú y Bolivia)- se ha convertido en un superalimento gracias a su alto valor proteico y su perfil nutricional equilibrado.

Lo innovador no fue el alimento en sí, sino cómo ha logrado posicionarse como un producto funcional que ayuda a mejorar la salud alimentaria. En definitiva, son productos habituales en hogares conscientes de su alimentación.

3. Alimentos fermentados como el kéfir, la kombucha y el kimchi

Estas otras propuestas combinan tradición y ciencia. Aunque tienen siglos de historia en distintas culturas, su popularidad mundial ha crecido dado el interés de los consumidores en todo el mundo por su salud digestiva y los probióticos.

El kimchi, por ejemplo, no solo es un plato central en Corea del Sur, sino que ahora se valora globalmente por su impacto positivo en el microbiota intestinal. La fermentación demuestra que la biología puede mejorar la nutrición y la funcionalidad de los alimentos, un puente natural hacia la biotecnología alimentaria.

Repuesta innovadora a una demanda creciente de carne

Si observamos la trayectoria de estos alimentos innovadores, encontramos un patrón: aunque al principio provocan escepticismo, el valor nutricional y la experiencia positiva del consumidor hacen que terminen siendo ampliamente aceptados.

La carne cultivada sigue un camino similar. Se trata de una innovación que promete disfrutar de la carne real, complementando la carne tradicional y haciéndola accesible y sostenible. Aunque algunos aún la ven con reticencia, se perfila como un alimento que, en el futuro cercano, será popular demandado globalmente.

Alimentación en continua evolución

En Biotech Foods creemos que entender cómo los alimentos superan las barreras iniciales de percepción nos ayuda a anticipar y desarrollar las innovaciones que transformarán la alimentación del mañana. La historia de la proteína cruda, los superalimentos y los fermentados nos enseña que la ciencia y la creatividad son claves para que nuevos productos se integren con éxito en nuestras dietas diarias.

Al fin y al cabo, la innovación no siempre es crear algo nuevo, sino cambiar cómo lo percibe el consumidor. Lo que antes era arriesgado, ahora es un estándar apreciado por millones.

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Although many innovations have succeeded and are now essential in our stores, kitchens, and diets, the truth is that in their early days they were perceived as exotic or risky foods or techniques.

These are advances that, over the years, have proven their usefulness, their nutritional value, or their ability to respond to new needs in society. Below, we review some categories of products that began as innovative proposals and that have gradually gained space on our tables.

1. Raw protein: sushi, steak tartare, or carpaccio

The idea of consuming raw fish or meat was initially met with rejection in much of the Western world. However, gastronomic globalization and the gourmet reinterpretation of traditional recipes have made these foods popular in restaurants and supermarkets around the world.

In fact, according to a study by Market Reports World, 72% of consumers worldwide have tried sushi at least once in their lives. Today, raw protein has become synonymous with culinary sophistication and delicacies.

2. Superfoods such as quinoa, chia, kale, or açaí

Although these foods have existed for centuries in their regions of origin, their global consumption has increased dramatically, mainly due to their nutritional properties. For example, quinoa—originally from the Andean region (Peru and Bolivia)—has become a superfood thanks to its high protein content and balanced nutritional profile.

The innovation was not the food itself, but how it has been positioned as a functional product that helps improve dietary health. In short, these products have become common in households that are conscious about their nutrition.

3. Fermented foods such as kefir, kombucha, and kimchi

These proposals combine tradition and science. Although they have centuries of history in different cultures, their global popularity has grown due to consumers’ increasing interest in digestive health and probiotics.

Kimchi, for example, is not only a central dish in South Korea, but is now valued worldwide for its positive impact on the gut microbiota. Fermentation demonstrates how biology can enhance the nutrition and functionality of foods, serving as a natural bridge toward food biotechnology.

An innovative response to growing demand for meat

If we look at the trajectory of these innovative foods, we find a common pattern: although they initially provoke skepticism, their nutritional value and the positive consumer experience eventually lead to widespread acceptance.

Cultivated meat follows a similar path. It is an innovation that promises to allow people to enjoy real meat while complementing traditional meat and making it more accessible and sustainable. Although some still view it with hesitation, it is shaping up to become a widely demanded food globally in the near future.

Food in constant evolution

At Biotech Foods, we believe that understanding how foods overcome initial perception barriers helps us anticipate and develop the innovations that will transform the food of tomorrow.

The history of raw protein, superfoods, and fermented foods teaches us that science and creativity are key for new products to successfully integrate into our daily diets.

After all, innovation is not always about creating something new, but about changing how consumers perceive it. What once seemed risky is now a standard appreciated by millions.

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Una de las acciones más llamativas que ha surgido en este ámbito es Shojinmeat Project, una iniciativa japonesa impulsada por el científico Yuki Hanyu. Se trata de un proyecto ciudadano y sin ánimo de lucro en la que se enseña cómo cultivar carne real a partir de células con materiales accesibles y de manera sencilla. ¡Un recurso curioso para entender el proceso de la carne cultivada!

Biotecnología a nivel doméstico

El proceso desarrollado por Shojinmeat comienza con la extracción de células de un huevo fertilizado de pollo. Estas células se cultivan en un biorreactor doméstico, donde se mantienen en condiciones controladas de temperatura y nutrientes. El medio de cultivo incluye azúcares, aminoácidos, vitaminas y minerales que permiten el crecimiento celular hasta formar una pequeña masa de tejido comestible.

El sistema está diseñado con elementos como un calentador de toallas que funciona como incubadora, recipientes recubiertos de colágeno como soporte celular y bebidas isotónicas para aportar nutrientes.

Un cambio de paradigma en la alimentación

El futuro de la alimentación empieza a tomar forma en nuevas ideas, nuevas tecnologías y una nueva manera de entender cómo y qué comemos. Más que una alternativa a los procesos biotecnológicos profesionales, estas propuestas ponen de manifiesto el alto grado de curiosidad e innovación que está generando esta nueva forma de producir carne.

Para BioTech Foods, más allá de un proyecto concreto o de un dispositivo innovador, lo verdaderamente relevante es el contexto global: la alimentación del mañana ya se está construyendo hoy.

Crecimiento de la investigación científica en torno a la carne cultivada

Esta curiosa novedad se enmarca en el notable crecimiento que ha experimentado la investigación científica sobre carne cultivada en los últimos años, una evolución que refleja el gran interés que esta tecnología está despertando dentro del sector biotecnológico y alimentario.

El incremento de las publicaciones especializadas, registradas en bases de datos internacionales como Web of Sciencie demuestran la cantidad de estudios centrados en la optimización de cultivos celulares que se generan año a año. Un impulso innovador que evidencia el compromiso de la comunidad científica por la mejora del sistema alimentario y la consolidación de la carne cultivada como uno de los ámbitos con mayor potencial en el ámbito de la biotecnología.

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One of the most striking initiatives to emerge in this field is the Shojinmeat Project, a Japanese project led by scientist Yuki Hanyu in Japan. It is a citizen-driven, non-profit initiative that teaches how to grow real meat from cells using accessible materials and simplified methods. A curious and educational resource for understanding how cultivated meat works.

Home-level biotechnology

The process developed by Shojinmeat begins with the extraction of cells from a fertilized chicken egg. These cells are then cultured in a small-scale bioreactor, where they are maintained under controlled temperature and nutrient conditions. The culture medium includes sugars, amino acids, vitamins, and minerals that enable cellular growth until a small mass of edible tissue is formed.

The system incorporates simple elements such as a towel heater used as an incubator, collagen-coated containers that act as cellular scaffolds, and isotonic drinks to provide nutrients.

A paradigm shift in food production

The future of food is beginning to take shape through new ideas, new technologies, and new ways of understanding how and what we eat. Rather than representing an alternative to professional biotechnological processes, these exploratory initiatives demonstrate the high level of curiosity and innovation being generated around this new way of producing meat.

For BioTech Foods, beyond any specific project or experimental device, what truly matters is the broader context: the food systems of tomorrow are already being built today.

Growth of scientific research around cultivated meat

This emerging development is framed within the notable growth that scientific research on cultivated meat has experienced in recent years, reflecting the strong interest this technology is generating across the biotechnology and food sectors.

The increasing number of specialized publications recorded in international databases such as Web of Science demonstrates the volume of studies produced each year focused on optimizing cell culture processes and improving production systems. This innovative momentum highlights the scientific community’s commitment to advancing future food solutions and consolidating cultivated meat as one of the most promising areas within modern biotechnology.

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